laksa serawak

Bahan-bahan

Minyak untuk menumis

8 cawan santan daripada 1 1/2 biji kelapa

1 ekor ayam anggaran 2 kg dipotong mengikut suka

Garam dan gula

500 gm udang basah

1/2 cawan kacang tumbuk

Mee secukupnya, dicelur

Telur, direbus dan dibelah dua

1 tangkai daun ketumbar, dicincang halus

Timun, dihiris nipis



Bahan-bahan kisar

1/4 cawan bijan

15 biji bawang merah

6 ulas bawang putih

5 biji buah keras

20 tangkai cili kering, direndam air panas

1 cm lengkuas

4 batang serai



Cara membuatnya

1. Panaskan minyak di dalam periuk. Tumis bahan-bahan dikisar hingga wangi.

2. Masukkan santan dan ayam. Masak hingga ayam empuk. Masukkan garam dan gula.

3. Keluarkan ayam dari kuah lalu disiat-siat isinya.

4. Masukkan udang dan kacang tumbuk di dalam kuah, kacau sebari dan padamkan api.

5. Bubuh mee di dalam mangkuk dan tuang kuahnya. Letakkan telur rebus, daun ketumbar dan timun. Hidangkan panas-panas.